COOKSUPPLY Prime

COOKSUPPLY Prime es nuestra línea de ingredientes frescos. Es el hogar de nuestras frutas y verduras cultivadas de Valencia, Murcia, Barcelona o Galicia. Pero también a nuestra carne fresca de nuestros carniceros ibéricos. Le ofrecemos en esta página una descripción detallada de los ingredientes, cómo reconocerlos y de dónde provienen. Para garantizar que estos ingredientes se disfruten como deberían ser, solo ofrecemos el servicio de mensajería Express. De esta manera, disfrutará de verduras y frutas recogidas solo para usted, dentro de las 36 horas.

Ajo Morado

Uno de los ingredientes más importantes de la cocina mediterránea, proviene de la familia Alliaceae. Estos ajos están disponibles en todos los mercados de España, en diferentes etapas de la planta. Cuando el ajo brota, los tallos se usan comúnmente, las flores y, por último, los bulbos. Con la variedad Morado tu puedes preparar las recetas típicas del mediterráneas. Con el origen de Pedroñeras, estos bulbos de ajo se encuentran entre los mejores del mundo. Tiene un sabor fuerte pero no picante, como las especies más comunes en el norte de Europa. El ajo morado tienen unos dientes mas grandes de los habituales.

¿Cómo reconocer un buen ajo?

La piel exterior no debe estar demasiado seca y no húmeda. La piel no debe pelarse muy fácilmente, y al romper los dientes debe haber una fuerte presencia de aroma a ajo.

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Naranjas Valencianas: Navel Lane Latte

Las naranjas son sinónimo de Valencia. Su belleza anaranjada se premia de muchas maneras, pero solo después de probar naranjas realmente frescas y cuidadosamente seleccionadas tendrás una experiencia inolvidable. Las naranjas son uno de los productos de exportación más importantes de Valencia y Sevilla, pero lo que se exporta no es la calidad ni el tamaño que disfrutan los lugareños.

Como la mayoría de los ingredientes de alta calidad, la mejor calidad proviene de pequeños agricultores locales con los conocimientos del sector agrícola. Ahora sabemos donde encontrar la mejor calidad para poder exportar.


Las naranjas de COOKSUPPLY son un verdadero regalo de España y están consideradas como la más alta calidad. Elegidas a mano y enviadas al mismo día o al día siguiente. No están almacenadas.

 

¿Cómo reconocer las buenas naranjas (Navel Lane Latte)?

La naranja Navel es una de las variedades más grandes disponibles. El color de la cáscara es típicamente naranja y las hojas de color verde oscuro. La cáscara es muy aromática e inflamable debido a los aceites etéreos. La carne es jugosa, y una naranja Navel es adecuada para hacer jugo y / o para comer. La membrana es algo resistente, pero contiene mucho jugo.

 

Desafortunadamente, no es la temporada de naranjas de alta calidad. No recomendamos comprar naranjas ahora.

 

Mandarinas Orri Valencianas

Valencia también es conocida como ciudad de los cítricos. Está compitiendo con Sevilla, que tiene la major producción, mientras que Valencia ofrece distintos tipos de cítricos. Cidra, mandarinas, caviar de lima, kumquats, limones y todo lo demás. La mayoría de los cítricos disponibles hasta abril, mayo y comienzan a ser estacionales nuevamente en diciembre. Una mandarina menos común es la D.O.P. Orri, tiene un poco más de textura que una mandarina típica. Es temporada hasta finales de abril.

 

¿Cómo reconocer una buena mandarinas (Orri)?

Las mejores mandarinas tienen un propiedad que se llama celulosis. Su superficie es irregular y tambaleante. La cáscara no está demasiado pegada a la carne y rebota ligeramente cuando la presiona. Las ramitas en la parte superior son un sello distintivo de calidad, funciona como un soporte de oxígeno para la fruta. Las orri manderinas no producen mucho olor.

 

Desafortunadamente, no es la temporada de mandarinas de alta calidad. No recomendamos comprarlas ahora.

La historia del jamón ibérico

Los cerdos ibéricos son razas reguladas por la ley, un total de 6 cerdos (peludos) en su mayoría con patas negras, de ahí el nombre de «pata negra» Desafortunadamente, esta es una raza costosa de mantener, porque toda la cría está regulada y registrada por la ley. Además, los cerdos ibéricos tampoco son la variedad más grande, lo que resulta en que el jamón ibérico tiene más gastos agregados. Si el jamón ha sido elaborado con cerdos ibéricos legislados, está escrito en la etiqueta 100% ibérico, un sello de calidad. Si se trata de una raza entre uno de los padres ibéricos y, por ejemplo, Duroc, podemos encontrar un 50% de Raza Ibérica en la etiqueta. Así también podemos encontrar un 75% ibérico.

Gracias a la cría de otras razas, el mercado tiene más productos para ofrecer con precios cada vez más altos. Otra forma de aumentar o disminuir el precio es vendiendo la Paleta en lugar de Jamon.

La paleta está hecha de las patas delanteras del cerdo, que son más pequeñas y tienen menos grasa que las patas traseras. Debido a eso, el proceso de curado es más corto y desarrolla sabores menos profundos.

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jamon

Los cerdos viven en un establo hasta que son liberados en «la dehesa». Durante noviembre y abril, los cerdos ibéricos se sueltan en campamentos o parques salvajes para deleitarse con bellotas silvestres. Si este es un proceso gratuito y natural, donde los cerdos comen y juegan donde quieran sin restricciones, se gana el nombre de «Bellota». Las bellotas solo están disponibles hasta la semana 25 del año. Después de ese período, no hay más bellotas disponibles debido a la estacionalidad y, por lo tanto, no se puede hacer jamón ibérico de bellota. En caso de que los cerdos estén en la naturaleza y sean alimentados con lo que el agricultor les proporcione, el jamón se llamará «Cebo del campo». Este jamón se puede hacer todo el año.

 

El último pero no menos importante factor es curar el jamón. Si bien existe una regla general de curado, el clima y los lugares junto con una variedad de cerdos desarrollan diferentes sabores. El curado de jamón español comienza con la salazón de las piernas usando solo sal marina. Las patas se almacenan entre 0 ° C y 5 ° C con una humedad entre 70% y 90%. La regla general es curar 1 día en sal por cada kilo de jamón.

Después de 35 o 70 días, dependiendo del tamaño de las piernas, comienza el proceso de secado. La pierna siempre se cuelga con los dedos de los pies hacia arriba, por lo que la grasa natural se tira hacia abajo por gravedad y gotea hacia abajo. Este proceso lleva hasta 9 meses.

La etapa final antes de vender el jamón es madurar el jamón. Esta es la típica ejecución de la carne, por la cual las bodegas son tan famosas. Esta etapa es diferente para cada marca de jamón hecho, con temperaturas y tiempos variables utilizados para el desarrollo del sabor. Los jamones de la más alta calidad comienzan con 2-3 años de maduración. También la región afecta el sabor, por ejemplo, que un jamón en Guijuelo es en general más suave que un jamón de Jabugo. El jamón de COOKSUPPLY ha sido curado al menos 2 años, es 100% ibérico y 100% bellota.

 

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Pluma Iberica Bellota

Utilizamos cerdos ibéricos directamente del carnicero para ofrecerle carne de extraordinaria calidad. Esta pieza en forma de pluma se encuentra en la parte superior del hombro del cerdo. Debido a que los ibéricos están tan bien alimentados, esta pieza de carne tiene muchas maravillas. La grasa incrustada en la carne nos permite ejecutar diversas técnicas y puntos de cocción. ¡Esta carne permanece húmeda incluso si está bien hecha!

¿Cómo reconocer una buena calidad de la Pluma?

La carne en sí tiene un color rosado oscuro, rojo claro. La textura es suave. La grasa y los tendones son de color blanco. El olor de la carne es casi como se espera de los jabalíes. Después de cocinar la carne, donde las mejores opciones son las fritas y al horno, el sabor es intenso y profundo. Hay una pizca de nuecescccc, como resultado del ibérico de bellota.

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