COOKSUPPLY Select

COOKSUPPLY Select is onze lijn van niet bederfelijke goederen. Hier brengen wij onze olijfolie onder, ansjovis, saffraan en alles wat daar tussen zit. Wij kunnen de kwaliteit ten allen tijde garanderen. Dit zijn de ingrediënten die gebruikt worden door professionals, rond de mediterraanse kust. Omdat de THT datum meestal langer is dan 6 maanden, bieden wij vaker een pakketservice aan die niet ingevlogen wordt, om bijkomende kosten te besparen. Lees hieronder hoe we deze speciale selectie voor u gemaakt hebben, 100%  date of expire is often more then 6 months, we mostly offer instead of airmail, a land courier service to save additional costs. Read down below how we made this special selection for you, 100% leesplezier gegarandeerd!

Bomba rijst D.O.P. Albufera

De rijstsoorten die in de Albufera voorkomen in het zuiden van Valencia zijn divers dankzij de flora en fauna in dit gebied. Het microklimaat betreft moerasachtig en een zeer vochtige omgeving. Van oorsprong komen hier diverse rondkorrel rijstsoorten en andere granen voor, nu wordt er ook wilde rijst, quinoa en langkorrel rijst geteeld onder de B.O.B. wetgeving (D.O.P.)

De variëteit met uitstek is Bomba. Bomba komt in vele kwaliteiten voor, met de rijstsoorten van Cooksupply bent u ervan verzekerd dat u rijst koopt van de laatste oogst. Door middel van geavanceerde technologie wordt breukrijst verwijderd van hele korrels, en wordt uw eindresultaat consistenter.

Hoe goede (Bomba) rijst te herkennen?
De rijst is goed droog en niet te stoffig van het polijsten. Er zit een rijstachtige geur aan en de korrels zijn van gelijke grootte. De kleur is grauw-wit. Tijdens het koken komt er zetmeel vrij die het vocht indikt en de kern van de korrel neemt goed de smaak op van het vocht.

Terwijl de rijst wordt gegaard, komt de zetmeel vrij die de bouillon indikt waarin deze gegaard wordt. De kern van de rijstkorrel absorbeert de smaken van de bouillon, het is juist daarom dat deze rijstsoort zo geschikt is voor bereidingen zoals paëlla, arroz meloso, risotto, dessertrijst, plakkerige rijst, bouillons met rijst-smaak, rijstkrokantjes, bouillons en sauzen indikken zonder gluten.

Verkrijg kwaliteitsrijst: Klik  hier

Atance Biologische Rode Wijn

Valencia is een van de oudste wijnstreken ter wereld, namelijk sinds de Romeinse tijd. Helaas was Valencia nooit gekend in de wijnindustrie omdat het niet competitief genoeg was tegen andere Spaanse streken, Italië en Frankrijk. De laatste decennia’s is dat veranderd, er werden in Valencia veel druivensoorten geteeld die niet optimaal waren voor het klimaat, wat resulteerde in slechtere wijnen. Na een radicale verandering van druivensoorten door ambitieuze boeren, die terug de minder gekende, traditionele druivenvariëteiten kweekten, kwam Valencia op in de wijnkaart. Het aantal boerderijen die Tempranillo en Verdejo cultiveert voor massaverkoop neemt af, en maakt plaats voor bijzondere druiven met kwaliteit.

COOKSUPPLY biedt u een biologische bobal wijn (rood) vanwege zijn buitengewone kwaliteiten, innovatieve cultivering en smaak. Wij kennen de wijnbouwer en zo kunnen wij een goede kwaliteit garanderen. Als u op zoek bent naar een Valenciaanse biologische rode wijn, is dit uw beste optie.

Hoe smaakt Atance bobal (2018)?

Het is een droge afdronk, maar toch filmend. Bijna romig met tanninen en hoge concentratie van smaak. Het doet denken aan een licht bourgondische rode wijn door zijn textuur en geur. Middel-hoog intens van smaak met hinten van rood fruit. Alcohol is aanwezig met 13,5%. Wij raden u aan deze rode wijn te combineren met tapas, paella, kaas en (iberico) varkensvlees.

Probeer Valenciaanse biologische wijn  hier

Waarom zou je ansjovis buikjes bewaren?

Het buikgedeelte van de ansjovis bevat meer vet dan andere gedeeltes. Net als wij, is het waar de maag zich bevindt. Het verschil met de vissen is dat de buik naar beneden getrokken wordt door de zwaartekracht van de aarde. Dit is een van de redenen waarom de bovenste vinnen van de vis meer worden gebruikt om te manoevreren, en dat het ruggedeelte van de vis minder vet bevat. 

Het vet van de ventresca oftewel buikgedeelte is intramusculair en maakt het vissenvlees zachter en voller van smaak. Het is eigenlijk een betere vraag waarom we al deze jaren de buikgedeeltes hebben weggegooid. Met zijn onregelmatige vorm, klein formaat en zachtere smaak dan de filets is het een uitstekende smaakmaker voor salades en gedresseerde gerechten.

Voeg AAA Kwaliteit ansjovis aan uw koelkast: Klik hier

Probeer ansjovisbuikjes: Klik hier

Ansjovis van Alaquàs

Anchoas wordt Ansjovis genoemd nadat de “Boqueron” gevangen wordt, ontgut en gezouten. Het water waar de boqueron voorkomt is hierbij van cruciaal belang. De habitat van COOKSUPPLY ansjovis is van origine Cantabrië. Na het zorgvuldig wassen en rijpen van de vis, wordt de ansjovis op extra virgen olijfolie gelegd waarbij in deze conserven zowel de olie als de filets voor gastronomische doeleinden worden gebruikt.

Hoe goede Extra kwaliteit Ansjovis te herkennen?

Goede ansjovis wordt altijd gekoeld bewaard. Bij het openen van het blik komt er een milde geur vrij. De filets zijn intact, lang en bevatten geen of weinig, makkelijk verteerbare graten. De kleur van de olijfolie is intens groen.

De smaak is zout, smeuïg zoet met de kenmerkende smaak van de boqueron die lang in de mond blijft op een prettige manier. Er is geen sprake van zout overvloed, die de smaakpapillen verdoven. De olie smaakt naar verse olijfolie en ansjovis, die de smaak heeft opgenomen van de vis.

Wat zijn ansjovis buikjes?

Om de traditionele vorm van de filet te behouden met zo min mogelijk graatjes, verwijderen grote fabrieken machinaal de buikjes van de ansjovis. Het buikgedeelte bevat van nature veel graten, en daardoor dus oninteressant voor massa productie. Echter, de ansjovis van COOKSUPPLY worden ontgut en schoongemaakt met de hand. Zo kunnen we de buikjes gebruiken om soortgelijk te pekelen.

TOTOLI Olijfolie

Een van onze essentiële ingrediënten in het assortiment is TOTOLI olijfolie. De olijfolie markt lijkt verzadigd te zijn door vele aanbiedingen op het internet en in de supermarkten. Het is moeilijk een keuze te maken op basis van foto’s. Daarom bieden wij uitsluitend de beste olijfoliën uit de Valenciaanse streek. Wij bieden u de hoogste kwaliteit voor de laagste prijs. Zonder u te verwarren met verschillende merken en selecties, bieden wij 3 verschillende olijfoliën aan. Dit is alles wat u nodig heeft.

Wat is TOTOLI

TOTOLI is een project van Vicente Todolí, een gerenommeerde landbouwer uit het district van Alicante. Samen met zijn team creëert hij deze olijfolie op basis van vier olijf-soorten: Arbequina, Picual, Blanqueta en Manzanilla. Ze worden vroeg geplukt en koud geperst. De ongebruikelijke melange van deze 4 olijven is zo krachtig en sterk dat u de smaak voorlopig niet zult vergeten.

Hoe een premium (EXTRA VIRGIN) olijfolie te herkennen?

Ten eerste dient u de informatie op te zoeken achter de fles. Verzeker uzelf dat u het product koopt van de laatste oogst. De smaak van olijfolie verdwijnt door de tand des tijds. De meest gerenommeerde producenten gaan dit fenomeen zo goed mogelijk tegen door de olijfolie in zwart gekleurde flessen te bewaren, in blikken te verkopen of de individuele flesjes in (houten) dozen aan te bieden. Bewaar olijfolie altijd op een donkere plaats, weg van hitte en licht. 

Pak een wit bord en git er wat olijfolie over. De kleur zou intens groen moeten zijn, bijna onnatuurlijk. De geur en de smaak hangt af van de variëteit van de olijf, de streek en het land van herkomst. De olie is dik, zonder onregelmatigheden en stukjes. Een van de smaken die niet thuis horen bij een premium olijfolie zijn: opmerkelijke bitterheid, extreem pikant aan de keel.

Hoe TOTOLI te gebruiken

Dit is een olijfolie waarbij de olijven smaak de hoofdrol is. Zoals de naam suggereert betekent het “alles olie.” Gebruik zo min mogelijk ingrediënten en geniet zoals het is. Het beste geserveerd met brood, koude gerechten met vis/schaal & schelpdieren /vlees/wild en desserts. 

Geniet van TOTOLI: hier

totoli

LAGRIMA Olijfolie

Een van onze essentiële ingrediënten in het assortiment is LAGRIMA olijfolie. De olijfolie markt lijkt verzadigd te zijn door vele aanbiedingen op het internet en in de supermarkten. Het is moeilijk een keuze te maken op basis van foto’s. Daarom bieden wij uitsluitend de beste olijfoliën uit de Valenciaanse streek. Wij bieden u de hoogste kwaliteit voor de laagste prijs. Zonder u te verwarren met verschillende merken en selecties, bieden wij 3 verschillende olijfoliën aan. Dit is alles wat u nodig heeft.

Wat is LAGRIMA

LAGRIMA is een project afkomstig uit het dorpje Viver, gesitueerd in het noorden van Castillon, Valencia. Het is een product gemaakt door een coöperatief van landbouwers. Voor deze olijfolie wordt er slechts een enkele olijf gebruikt; de Serrana de Palancia. Omdat de opbrengst lager is dan andere variëteiten, en de Serrana de Palancia alleen in Castillon voorkomt is het geen makkelijk project. Elk jaar verschilt de oogst met als gevolg een gelimiteerde oplage. Een goed voorbeeld is de oplage van 2019, die opraakte in Augustus. Met het onderhouden van vriendschappen met de lokale boeren kunnen we voor het eerst deze olijfolie buiten Spanje aanbieden.

Hoe LAGRIMA te gebruiken

Dit is een excellente olijfolie die de smaken verbeterd van gerechten. Het lijkt te integreren met andere smaken en zo het niveau omhoog te tillen. De naam wordt vertaald als “Traan.” Wij raden u aan om LAGRIMA te gebruiken voor al uw dagelijkse behoeften waar u een premium olijfolie nodig heeft. Salades/brood/koude voorgerechten/sauzen/desserts. Veelzijdigheid ontmoet kwaliteit.

Bekijk LAGRIMA hier

VIVARIUM Olijfolie

Een van onze essentiële ingrediënten in het assortiment is VIVARIUM olijfolie. De olijfolie markt lijkt verzadigd te zijn door vele aanbiedingen op het internet en in de supermarkten. Het is moeilijk een keuze te maken op basis van foto’s. Daarom bieden wij uitsluitend de beste olijfoliën uit de Valenciaanse streek. Wij bieden u de hoogste kwaliteit voor de laagste prijs. Zonder u te verwarren met verschillende merken en selecties, bieden wij 3 verschillende olijfoliën aan. Dit is alles wat u nodig heeft.

Wat is VIVARIUM

VIVARIUM is een project afkomstig uit het dorpje Viver, gesitueerd in het noorden van Castillon, Valencia. Het is een product gemaakt door een coöperatief van landbouwers. Voor deze olijfolie worden er vier olijfsoorten gebruikt; Serrana de Palancia voor 70%, Arbequina, Picual, Villalonga. Omdat de opbrengst van Serrana lager is dan andere variëteiten, en de Serrana de Palancia alleen in Castillon voorkomt is het geen makkelijk project. Elk jaar verschilt de oogst met als gevolg een gelimiteerde oplage. Een goed voorbeeld is de oplage van 2019, die opraakte in Augustus. Met het onderhouden van vriendschappen met de lokale boeren kunnen we voor het eerst deze olijfolie buiten Spanje aanbieden. Wij bieden VIVARIUM aan alleen in 5 liter formaat, het is geen premium olijfolie maar een “excellent grade” Extra Virgin. 

Hoe een excellent (EXTRA VIRGIN) olijfolie te herkennen?

Ten eerste dient u de informatie op te zoeken achter de fles. Verzeker uzelf dat u het product koopt van de laatste oogst. De smaak van olijfolie verdwijnt door de tand des tijds. Bewaar olijfolie altijd op een donkere plaats, weg van hitte en licht. 

Pak een wit bord en git er wat olijfolie over. De kleur zou intens groen moeten zijn, in dit geval donkergroen. De geur en de smaak hangt af van de variëteit van de olijf, de streek en het land van herkomst. De olie is dik, zonder onregelmatigheden en stukjes. Een van de smaken die niet thuis horen bij een excellente olijfolie zijn: opmerkelijke bitterheid, extreem pikant aan de keel.

Hoe VIVARIUM te gebruiken

Dit is een olijfolie die we getest hebben met het kenmerk; “Goed voor alles” De naam van de olijfolie heeft betrekking op het dorp van herkomst. Wij zijn trots deze olijfolie aan te kunnen bieden voor zowel restaurants en mensen thuis, zodat u kan beschikken over een geweldige olijfolie voor een goedkope prijs. Dit is een onovertroffen olijfolie in warme bereidingen zoals: bakken,frituren, warme bereidingen, basis van sauzen, brood, salades, emulsies, desserts. Het is een gemakkelijk te gebruiken olijfolie. Als u warme mediterraanse gerechten bereidt, is dit uw beste keuze.

Check out: hier

Saffraan D.O.P. Albacete, de legendarische 280 ISO Saffraan

[/vc_row_inner]

“Crocus Sativus” is de naam van de krokussoort die verantwoordelijk is voor de saffraandraadjes. Door het intensieve handwerk die hierbij aan de pas komt, is saffraan qua kiloprijs het duurste ingrediënt ter wereld. De stampers worden handgeplukt tussen 15 Oktober en 25 November. Daarna volgt er een proces van kort drogen en luchtdicht verpakken. Dit proces gebeurt al eeuwen lang, en het is dankzij de arabieren dat het ook hier in Europa gecultiveerd wordt.

Naast Spanje spant Iran met de kroon om de “beste” saffraan. Voor de kracht van saffraan wordt de saffraan gemeten per crocinewaarde. Vanaf 190 op de ISO standaard wordt een saffraan “Categorie 1” genoemd. Dat is een breed begrip omdat bijvoorbeeld het hoogste gemeten ISO-waarde in Iran 250 bevat. 

De saffraan van COOKSUPPLY is terecht één van s’werelds beste kwaliteit. Afkomstig uit Albacete (D.O.P. La Mancha en net over de Valenciaanse grens) wordt hier een saffraan gekweekt die sinds 2016 een crocinewaarde heeft van boven de 280. 

Hoe goede categorie 1 saffraan te herkennen?

De geur van de saffraan is sterk, maar fris van geur. Het lijkt bloemig. Een foute geur zou zijn; gekarameliseerd, muf. Bij het wrijven van de stampers blijft er een gele plek op de handen. De stampers zijn heel. Ook breken ze niet gemakkelijk, het voelt niet te droog aan.

Bij het verhitten van een vloeistof met de rode stampers, komt er een donkergele bijna groene kleur tevoorschijn. De smaak is fris, bloemig.

Geïnteresseerd? Klik hier

Quinoa, Inca gierst

Een van trendfoods van onze tijd, Quinoa (spreek uit als Kien-wah) is een amarantensoort (vergelijkbaar met gierst) met fantastische organoleptis- che eigenschappen. Om quinoa te kweken heeft het niet veel nodig, maar quinoa is wel onderhevig aan kwaliteitsverlies. Tijdens de vele proeven die we hebben gedaan met quinoa, zijn we van mening dat de beste resul- taten komen van het laatst geoogste product. De quinoa van Cooksupply wordt gezaaid in januari en geoogst in juni, met het kwaliteitskeurmerk uit de Albufera (Valencia)

Hoe goede (gele) quinoa te herkennen?

De gierst is zoveel mogelijk plat, rond en gelijk van kleur met geen of nauwelijks breuken. De kleur neigt naar beige-geel. Hoe blanker hoe sle- chter bij deze variëteit. Bij het vasthouden blijft er geen of weinig zetmeel aan de handen. Er is geen specifieke geur aanwezig.

Bij het juist koken van de quinoa blijft de kern intact en valt het niet uit elkaar, wat resulteert op een fijne textuur. Bij oudere quinoa ondervinden we, dat de kern niet intact blijft en dat de textuur meer als pap wordt erva- ren, bij het aanhouden van dezelfde kooktijd en zoutgehalte.

Verkrijg Quinoa van de Albufera hier

© COOKSUPPLY 2020

    Legal number/KVK-nummer: ESY3664870H         Tel: +31623710546        info@cooksupplyspain.com         facebook.com/cooksupplyspain

 Enjoy the real flavors.

Read here our: Legal advice & Returns Policy

Our website has following rules about Privacy: Privacy Policy

Login met je gegevens

Je gegevens vergeten?