Ansjovis AAA Kwaliteit

Beschrijving

Anchoas wordt Ansjovis genoemd nadat de “Boqueron” gevangen wordt, ontgut en gezouten. Het water waar de boqueron voorkomt is hierbij van cruciaal belang. De habitat van COOKSUPPLY ansjovis is van origine Cantabrië. Na het zorgvuldig wassen en rijpen van de vis, wordt de ansjovis op extra virgen olijfolie gelegd waarbij in deze conserven zowel de olie als de filets voor gastronomische doeleinden worden gebruikt.
Hoe goede Extra kwaliteit Ansjovis te herkennen?
Goede ansjovis wordt altijd gekoeld bewaard. Bij het openen van het blik komt er een milde geur vrij. De filets zijn intact, lang en bevatten geen of weinig, makkelijk verteerbare graten. De kleur van de olijfolie is intens groen.
De smaak is zout, smeuïg zoet met de kenmerkende smaak van de boqueron die lang in de mond blijft op een prettige manier. Er is geen sprake van zout overvloed, die de smaakpapillen verdoven. De olie smaakt naar verse olijfolie en ansjovis, die de smaak heeft opgenomen van de vis.