Ansjovis Buikjes AAA Kwaliteit

12,50

Beschrijving

Anchoas wordt Ansjovis genoemd nadat de “Boqueron” gevangen wordt, ontgut en gezouten. Het water waar de boqueron voorkomt is hierbij van cruciaal belang. De habitat van COOKSUPPLY ansjovis is van origine Cantabrië. Na het zorgvuldig wassen en rijpen van de vis, wordt de ansjovis op extra virgen olijfolie gelegd waarbij in deze conserven zowel de olie als de buikjes voor gastronomische doeleinden worden gebruikt.

Wat zijn ansjovis buikjes?
Om de traditionele vorm van de filet te behouden met zo min mogelijk graatjes, verwijderen grote fabrieken machinaal de buikjes van de ansjovis. Het buikgedeelte bevat van nature veel graten, en daardoor dus oninteressant voor massa productie. Echter, de ansjovis van COOKSUPPLY worden ontgut en schoongemaakt met de hand. Zo kunnen we de buikjes gebruiken om soortgelijk te pekelen.

Waarom zou je ansjovis buikjes bewaren?
Het buikgedeelte van de ansjovis bevat meer vet dan andere gedeeltes. Net als wij, is het waar de maag zich bevindt. Het verschil met de vissen is dat de buik naar beneden getrokken wordt door de zwaartekracht van de aarde. Dit is een van de redenen waarom de bovenste vinnen van de vis meer worden gebruikt om te manoevreren, en dat het ruggedeelte van de vis minder vet bevat.
Het vet van de ventresca oftewel buikgedeelte is intramusculair en maakt het vissenvlees zachter en voller van smaak. Het is eigenlijk een betere vraag waarom we al deze jaren de buikgedeeltes hebben weggegooid. Met zijn onregelmatige vorm, klein formaat en zachtere smaak dan de filets is het een uitstekende smaakmaker voor salades en gedresseerde gerechten.

Extra informatie

Gewicht 0.125 kg
Afmetingen 10 × 10 × 10 cm

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Ansjovis Buikjes AAA Kwaliteit” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Categorie:

© COOKSUPPLY 2020

    Legal number/KVK-nummer: ESY3664870H         Tel: +31623710546        info@cooksupplyspain.com         facebook.com/cooksupplyspain

 Enjoy the real flavors.

Read here our: Legal advice & Returns Policy

Our website has following rules about Privacy: Privacy Policy

Login met je gegevens

Je gegevens vergeten?