Pluma Iberica-vlees 500gr

Beschrijving

Wij werken met Iberico varkens direct van de slager om u een buitengewone kwaliteit vlees aan te bieden. Pluma betekent veer in het Spaans, dit veer-vormig stuk vlees bevindt zich in de bovenste gedeelte van de schouder van het varken. Omdat Iberico-varkens goed gevoerd zijn, heeft dit vlees veel dooraderd vet. Dooraderd vet geeft ons veel mogelijkheden op het gebied van bereidingstechnieken en verschillende garingen. Dit vlees blijft mals zelfs wanneer ze doorbakken is!

Hoe een goede kwaliteit Pluma te herkennen?

Het vlees zelf heeft een donkerroze, licht rode kleur. De textuur van het vlees is zacht. Het vet en de zenen zijn gebroken-wit gekleurd. De geur van het vlees heeft iets weg van wild, het lijkt bijna op wild zwijn. Na het bereiden van het vlees, waarbij bakken in de pan en in de oven uw beste opties zijn, is de smaak intens en langdurig. Er is een hint van zuidvruchten aanwezig, dit is het resultaat van het dieët van eikels waar de Iberico varken van geniet.